贵州鸡汤面

贵州鸡汤面

一、原料：

鸡肉500克、黄花50克、花椒20克、白叩8克、食盐、味精、白砂糖各适量，料酒、白醋、白酒、生姜、胡椒粉、超级鲜味王。

二、制作工艺：

1、 将鸡用刀剁成1厘米见方的小块。

2、 出水：将水烧开，加入鸡块煮3分钟后捞起，用清水冲洗干净备用。

3、 加100克色拉油烧开，放入生姜、白叩、花椒 进行油炸、炸出香味后加入鸡块油炒，加入适量白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分钟后关火、放入沙锅中用小火熬制3小时左右（熬制1.5小时后加入食盐）。

4、 鸡汤熬好后加入适量味精、黄花、超级鲜味王、胡椒粉，用小火熬制10分钟左右即要。

5、 清水下面，将面条煮好后捞出，加入鸡汤、鸡块即可食用。

注：麻辣味可根据当地味适当增减花椒与辣椒。

（有视频）

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